Итальянский свежий сыр. Изготавливается из молока и сливок

Монтазио имеет давнюю историю. Технология производства изобретена в 1200 году монахами-бенедиктинцами в аббатстве Моджо-Удинезе. Название «Монтазио» впервые упоминается в документах в 1775 году.

Сыр назван в честь голландского города Гауда, где он производился в течение нескольких веков. К XIX веку этот сыр стал популярным на всей территории Голландии.

Изначально гауда производился большими сырными головами по 12 килограммов. Сегодня производятся маленькие сырные головы массой около 4,5 килограммов. Корочка гауды должна быть чистой, гладкой, без разрывов и ровного жёлтого цвета. Внутри сыр — светло-жёлтый с маленькими дырочками по всему объёму.

Во время производства чеддера калье и сыворотка разделяются с помощью сычужного фермента.
«Чеддерирование» относится к дополнительному этапу производства чеддера, когда после нагревания калье замешивают с солью, нарезают кубиками, чтобы слить сыворотку, а затем складывают и переворачивают.

Тесто этого сыра — пластичное, цвета слоновой кости или желтоватое. Иногда в процессе производства его подкрашивают натуральным красителем аннато. Чеддер обладает ореховым и слегка острым и кисловатым привкусом.

Заплетенный в косички молодой твердый рассольный сыр сулугуни.

Традиционный сыр из Кипра. Молодой полутвердый рассольный сыр. Великолепно жарится, в том числе на гриле, а также запекается в духовке и на сковороде.

Традиционный молодой греческий сыр. Фета должна находится в рассоле, в таком случае она может храниться довольно долго

Сыр Лангр относится к семейству мягких сыров с мытой корочкой. Этот сыр изготавливают в форме цилиндра, который покрыт тонкой, слегка сморщенной корочкой из белой благородной плесени.

В процессе изготовления в центре головки сыра образуется впадина, которую называют «фонтаном».

?При желании можно добавить во впадину немного шампанского, кальвадоса или шабли, пробить несколько отверстий вилкой и оставить в холодильнике на некоторое время. Вкус благородного напитка выгодно дополнит вкус сыра.

Текстура сыра сливочная, текучая, его аромат пряный, грибной, но не очень резкий. Он чем-то похож на камамбер, но без горчинки.

Сыр Сусанинский - полутвердый сыр в натуральной корочке с молочным сырным вкусом и запахом топленого молока, однородной нежной текстуры с тонкой корочкой и рисунком на разрезе – глазки неправильной щелевидной формы